Brazil Capadócia

Acest lot face parte din al doilea container selectat anul acesta împreună cu Augusto Borgez, partenerul nostru din Brazilia.

Profil de gust

Note de ciocolată, flori și fructe roșii definesc acest lot.

Corpul ridicat, textura siropoasă și aciditatea medie conturează un profil complex și bine structurat.

87 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru espresso.

Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă.

Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Pentru Origo, cafeaua braziliană joacă un rol esențial, fiind trecerea pe care oaspeții o fac de la cafeaua comercială la cea de tip specialty. Este, de asemenea, baza majorității blendurilor pe care le creăm.

Augusto Borgez are 33 de ani și încă de la început și-a dorit să lucreze în cafea. A pornit cu o fermă moștenită de la părinți și, de-a lungul anilor, a achiziționat alte nouă ferme. Spune că industria cafelei de specialitate este fascinantă deoarece îi oferă oportunitatea de a interacționa cu oameni din întreaga lume, însă pasiunea lui rămâne legată de pământ și plantații.

Fermele lui se află la altitudini între 1.000 și 1.450 de metri, ceea ce este considerat foarte înalt pentru Brazilia. Principalele varietăți de cafea cultivate sunt Red Catuai, Yellow Catuai, Catucai, Arara și Mundo Novo. El colaborează și este vizitat de prăjitori din Japonia, Australia, Uruguay și Argentina, dar vinde multă cafea și prăjitoriilor locale din Brazilia. Anul acesta, la fel ca și noi, Augusto a realizat primul export direct de cafea către un prăjitor, lucru care i-a adus o mare satisfacție, deoarece poate menține o relație directă cu cei care prăjesc cafeaua lui. Augusto trăiește împreună cu soția lui, Patricia Fernanda Silveira, și cei doi copii ai lor într-o comunitate de 350 de oameni, aproape de fermă.

Augusto este un susținător al procesării naturale și are și microloturi cu fermentare prelungită, însă nu preferă cafelele infuzate sau procesate pulped natural. Am degustat 14 loturi de cafea, cu cantități variind între 300 de saci pe lot și 5 saci pe lot, selectând 6 loturi pentru laboratorul nostru. Printre varietățile alese se numără Red și Yellow Catuai, Arara și Mundo Novo. Mundo Novo a fost o surpriză plăcută – o cafea delicată, cu note ușor florale.

Augusto este un antreprenor etic, dedicat parteneriatelor pe termen lung, ghidat de viziunea unei industrii sustenabile și a unei cafele de calitate superioară. Crede cu tărie că relațiile solide, bazate pe încredere și respect reciproc, sunt esențiale pentru evoluția fermierilor și pentru menținerea standardelor înalte ale cafelei de specialitate.

• livrarea la adresă costă 15 lei/colet;
• livrarea la EasyBox sau FANbox costă 10 lei/colet.

• livrarea la adresă costă 20 lei/colet;
• livrarea la EasyBox sau FANbox costă 11 lei/colet.