Colombia El Corozal

Am rămas plăcut surprinși de claritatea și de profilul de gust complex al acestui lot Pink Bourbon procesat prin spălare, care se remarcă în ceașcă prin notele deschise, fructate dar și prin notele de ciocolată,

Profil de gust

Colombia El Corozal se remarcă printr-un profil de gust complex, care dezvăluie note de măr, ciocolată și de fructe de pădure, toate completate de o corpolență medie și de o textură cremoasă, fină. Această cafea are un nivel de aciditate mediu, perfect echilibrat, care amplifică prospețimea gustului, complimentând subtil calitățile naturale ale cafelei.

85 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 140 kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire potrivit pentru espresso. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Numită după un palmier care se găsește în Columbia, Finca El Corozal este situată în Garzón, Huila, Columbia. Ferma aparține celor șapte frați ai familiei Carvajal, fiind condusă și reprezentată de Delfin Carvajal. Ferma poate fi descrisă ca o afacere de familie în care toată lumea contribuie, fiecare membru ocupându-se de un aspect diferit al activității. Situată la o altitudine de 1.500 – 1.650 m deasupra nivelului mării, ferma cultivă varietățile Colombia, Caturra și Castillo, iar microclimatul favorizează în mod special loturile procesate natural.

Procesul începe prin culegerea manuală a fiecărei cireșe, urmată de sortarea prin plutire și îndepărtarea celor necoapte sau supracoapte. Delfin urmează apoi un proces de fermentație în două etape — mai întâi cireșele sunt lăsate în tancuri deschise timp de 14 ore, apoi uscate timp de 8–12 zile pe uscătoare solare, cu mișcare constantă pe parcursul zilei pentru a asigura o uscare uniformă. În final, procesul este completat printr-o uscare mecanică de 32 de ore la 36°C, care fixează și păstrează toate aromele.

Delfin și familia sa sunt producători de a patra generație, concentrați pe transmiterea tradiției și pe îmbunătățirea continuă a proceselor interne. Ferma este certificată Rainforest din 2018, dar de peste 10 ani implementează practici prietenoase cu mediul, evidențiind convingerea fermei El Corozal față de protejarea mediului și sprijinul pentru familiile care contribuie la producția fermei. Familia a perfecționat arta cafelelor natural, în paralel cu cea a cafelelor spălate, reușind să se claseze în Top 5 la competiția Huila Mágico 2023, cu prima recoltă de Pink Bourbon tânăr.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă. Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!