Costa Rica El Cedro

Relația noastră strânsă cu Esteban Zamora dezvoltată pe valori comune în cafea ne-a adus în prăjitorie această origine din Costa Rica. El Cedro este un lot compus din cireșele a două ferme învecinate cu ale lui Esteban. Dulceața și claritatea dovedită la masa de cupping ne-a determinat să continuăm spiritul de bună vecinătate: acest lot face parte din noul Confort Blend. 

Profil de gust, Costa Rica El Cedro:

Am ales această origine pentru claritate și dulceață. Notele sunt dulci – ne amintesc de toffee, ciocolata si citrice. Este o cafea cu o corpolență medie-ridicată, cu o textură cremoasă, ce acoperă papilele gustative și cu o aciditate medie, tartarică și malică.

85 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi.

Profil de prăjire. Vom dezvolta un profil pentru espresso. Folosim această origine în Confort Blend. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde. 

Acest lot de cafea provine de la 2 producători din regiunea Tarrazú, Alfredo Umaña și Manuel Naranjo, care au fermele învecinate cu Esteban Zamora, fermierul cu care avem o strânsă relație din 2018, când i-am vizitat ferma. Încrederea pe care o are Esteban în calitatea cireșelor de cafea care cresc la cele două ferme vecine l-a determinat să cumpere și proceseze cafeaua la stația sa de procesare.

Arborii de cafea se află la o altitudine de 1.800m, la poalele unuia din cele mai înalte puncte din regiune, Cerro de la Cruz. Fermele sunt înconjurate de munți și zone protejate cu o varietate ridicată de floră și faună. Microclimatul format în această zonă este specific orășelului Canet.

Pentru procesarea cireșelor, Esteban le colectează de la vecinii săi și le aduce la micro-stația lui de procesare, construită pe propria fermă. Cireșele sunt întâi sortate prin flotare pentru a le înlătura pe acelea de calitate mai scăzută, după care sunt spălate și depulpate mecanic, înainte de a fi întinse pe paturi de uscare pentru câteva zile. După câteva luni de stocare, cafeaua este trimisă la o moară uscată locală din orașul San Lorenzo. Acolo, cafeaua este sortată mecanic după densitate și dimensiune, și inspectată manual pentru defecte.

Relația de încredere pe care o avem cu Esteban este bazată pe valorile comune pe care le împărtășim în privința cafelei – urmărim constant creșterea calității la un preț sustenabil atât pentru producător cât și pentru băutor. Esteban, împreună cu frații lui, au investit constant în dezvoltarea pe verticală a fermei de când au preluat-o de la tătăl lor. Și-au construit propria stație de procesare pentru a putea experimenta și a crește calitatea cafelelor. Unul din frați, Felipe, lucrează la o companie de fertilizare și își ajută în continuare familia prin preluarea constantă de mostre de sol de la fermă pentru a vedea ce nutrienți mai sunt necesari copacilor de cafea.

Spiritul de bună vecinătate al lui Esteban bazat pe încrederea lui în cireșele de cafea se extinde și în prăjitorie. Cu o claritate și o dulceață recunoscută la masa de cupping, am decis ca El Cedro să facă parte din noul Confort Blend.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!