Costa Rica San Isidro

Un nou lot Costa Rica ajunge în prăjitorie marcând o cafea excepțională, delicată, rară, cu un profil de gust unic, floral și fructat. San Isidro este o cafea Geisha, procesată Red Honey și provine de la o fermă vizionară, care produce anual unele dintre cele mai bune cafele din America Centrală, lucru care se reflectă și în numeroasele premii obținute la Cup of Excellence și în scorurile remarcabile primite în degustări. În cupping, am evaluat acest lot cu 90 puncte QGrading.

Profil de gust

Am ales acest lot pentru profilul complex, fructat, floral și transparent, compus din note deschise de iasomie, zmeură și flori de portocal. Este o cafea cu o corpolență medie, cu o textură delicată, care acoperă papilele gustative și cu o aciditate medie, bine echilibrată. Dulceața fructată se continuă mult după prima sorbitură, într-un postgust fin, memorabil.

90 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 138 kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso si filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Acest lot provine de la ferma San Isidro Labrador, condusă de Joel Monge și fiul său, Mathias. Este o fermă spectaculoasă, situată la nord de micuțul oraș producător Santa Maria de Dota, din regiunea Tarrazu, la o altitudine cuprinsă între 1800 și 2100 m. Pe lângă faptul că au ales o altitudine excepțională, acești fermieri vizionari au ales și să planteze cea mai mare parte a terenului cu varietatea deosebită Geisha. Acest lot este unul dintre cele mai bune loturi de cafea pe care Costa Rica le are de oferit la ora actuală, înscriindu-se în categoria cafelelor rare, de competiție, cu scor de calitate ridicat, 90+.

Povestea familiei Monge începe acum mai bine de un secol, când bunicul lui Mathias s-a mutat din Desamparados în regiunea Tarrazu, contribuind la dezvoltarea zonei ca important centru producător de cafea. Tradiția a fost dusă mai departe de Joel și de fiul său, Mathias, care în 2012 au plantat primele loturi de Geisha și Typica în Dota, o microregiune învecinată, cu potențial enorm pentru producția cafelei de calitate, încă neexploatat la vremea respectivă. Realizând că doar procesarea proprie putea garanta calitatea și trasabilitatea cafelei, au fondat în 2015 Hacienda San Isidro Labrador. Astăzi, ferma este o afacere de familie recunoscută pentru unele dintre cele mai bune cafele din America Centrală, premiată la Cup of Excellence și condusă cu pasiune de noua generație, care continuă tradiția în orașul natal, Santa Maria.

Quebradillas este un lot de 3 hectare, situat la o altitudine de 1900 m în punctele cele mai înalte ale văii Dota, unde climatul oferă condiții perfecte pentru producerea celor mai bune cafele. Varietatea Geisha este un soi cu randament redus, dar extrem de apreciat pentru calitatea excepțională a ceștii și aromele sale elegante și distinctive.

După ce Mathias și Joel selectează manual cireșele cele mai coapte, le duc la stația de procesare unde mașinile îndepărtează pulpa fructelor. Boabele acoperite de mucilagiu sunt apoi introduse în tancuri de fermentație. Mathias închide tancurile și lasă cafeaua timp de 4 zile fără prezență de oxigen, permițând o fermentație naturală datorată drojdiilor proprii ale cafelei. După cele 4 zile, cafeaua este scoasă și pusă la uscat pe paturi suspendate, protejată de soare puternic, vânt, umiditate și ploaie. Uscarea la soare durează 20 de zile, iar boabele sunt întoarse la fiecare oră până când ating un conținut de umiditate de 10,5%.

Mathias duce cafeaua (în pergament) la o stație locală de uscare din Santa Maria, unde aceasta este decorticată și sortată după mărime, densitate și culoare.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!