Ethiopia Supernatural

O cafea excepțională, acest lot Heirloom procesat prin spălare din noua recoltă Ethiopia Gargari este remarcabil prin profilul de gust intens complex, fructat, floral și textura suculentă.

Profil de gust

Flori, vișine și vanilie sunt notele care compun profilul de gust al acestei cafele. Corpolența ridicată oferă o textură suculentă, care îmbracă o aciditate înaltă care aduce claritate și prospețime fiecărei sorbituri. Dulceața fructată, florală se continuă mult după prima sorbitură, într-un postgust elegant, plin.

89 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Vom dezvolta un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cireșele care compun acest lot provin de la stația de spălare Gargari Gutiti, zona Gedeo, situată în districtul Gedeb, parte a regiunii mai mari Yirgacheffe, din sudul Ethiopiei. De-a lungul anilor, această regiune a dobândit o reputație pentru excelența în cafelele fine, producând unele dintre cele mai căutate microloturi din lume. Cireșele provin de la mai mulți mici producători, de la o altitudine de 1.983 m.

Gargari Gutiti este specializată în metode experimentale de procesare a cafelei. Stația se află în kebele (satul) Banko, în districtul Gedeb, zona Gedeo, din regiunea „Southern Nations, Nationalities & Peoples” (SNNP) din Etiopia.

Stația de procesare se remarcă prin standardele sale stricte, care nu lasă loc compromisurilor în ceea ce privește calitatea procesării. Micii fermieri din această regiune cultivă de obicei Jarc 74110, 7412 și 74165, sub-varietăți ale soiurilor tradiționale etiopiene moștenite, pe mici parcele din grădina din jurul locuințelor lor.

„Supernatural” este o metodă nouă de procesare care îmbunătățește procesul natural tradițional de uscare la soare prin creșterea oportunităților de fermentare aerobă controlată în timpul uscării. Cireșele sunt întinse pe un strat gros pe rafturi, într-o cutie semi-permeabilă, care restricționează accesul la lumina soarelui, permițând totodată o ventilație și o oxigenare limitată. Acest lucru prelungește timpul total de uscare și intensifică fermentarea naturală a zaharurilor prezente latent în cireșe, pe parcursul perioadei de uscare.

Pentru a asigura menținerea standardelor și pentru a preveni suprafermentarea și a evita formarea mucegaiului, monitorizarea strictă a tuturor condițiilor de procesare este prioritatea cea mai mare a echipei responsabile. Temperatura, valorile Brix și umiditatea sunt înregistrate periodic, iar mici ajustări ale fluxului de aer și ale temperaturii ambientale sunt realizate în funcție de nevoie. Odată ce conținutul optim de umiditate este atins (aproximativ 12,5%), cireșele sunt lăsate să se odihnească într-un mediu răcoros înainte de procesarea secundară (decorticare, clasificare, sortare manuală și ambalare în GrainPro pentru export).

Varietățile indigene „heirloom” locale, care cresc sălbatic în Etiopia, sunt responsabile pentru notele aromatice unice, care oferă o ceașcă de cafea neobișnuită, dar rafinată. Atunci când sunt procesate natural prin uscare la soare, aceste varietăți oferă arome suculente de fructe cu sâmbure, note florale și de ciocolată, alături de un corp cremos.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!