Costa Rica El Rayo

Am ales Costa Rica El Rayo pentru profilul său dulce-fructat.

Profil de gust

Note de ciocolată, mure și vanilie definesc profilul de gust pentru această cafea. Are o textură catifelată și un corp dens.

Aciditatea medie contribuie la echilibrul și claritatea profilului, iar dulceața naturală se prelungește până în postgust.

Rezultatul este o ceașcă expresivă, intens fructată, specifică cafelelor procesate natural din regiunea Tarrazú.

86 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru espresso și filtru.

Nivelul de coacere este mediu și urmărește să protejeze calitățile naturale ale bobului: dulceața naturală, corpul ridicat și claritatea notelor fructate.

Precizia profilului este posibilă datorită practicii zilnice și tehnologiei performante Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Acest lot provine de la stația de procesare UMACOR, fondată în 2019 în regiunea Los Santos, subregiunea Canet.

UMACOR este un proiect de familie condus de Romario Umaña, construit pe experiența generațiilor anterioare în cultivarea cafelei și pe dorința de a procesa independent loturi de calitate superioară.

Zona Canet, la baza muntelui La Cruz, este recunoscută pentru microclimatul său stabil și solurile fertile, oferind anual loturi cu profil foarte curat și fructat.

Ferma El Rayo a fost plantată în anii ’90 cu Red Catuai de către tatăl lui Romario.

Familia a continuat să mențină ferma prin practici sustenabile, tăieri regulate și replantări, ceea ce asigură o producție constantă și sănătoasă.

În 2022 au fost plantate încă 2000 de arbori Catuai pentru reînnoirea parcelelor.

Proiectul UMACOR face parte din programul național Bandera Azul, dedicat practicilor agricole responsabile - conservarea apei, metode non-toxice de control al dăunătorilor, gestionarea atentă a resurselor.

UMACOR procesează cafeaua natural pe 35 de paturi ridicate, folosind un flux simplu, fără electricitate:

selecție prin sistem de flotare, întindere în strat subțire pe paturi, întoarcere constantă pentru uscare uniformă, aproximativ 22 de zile până la atingerea nivelului optim de umiditate.

Acest stil de procesare produce un lot surprinzător de curat, cu intensitate fructată ridicată și o dulceață distinctă.

Pregătirea finală pentru export este realizată la Don Mayo în Canet: decojire, sortare densimetrică, sortare pe sită, color sorting, apoi ambalare.