Kenya AA Baragwi Karumandi #009

Am ales această origine pentru modul în care aciditatea ridicată și dulceața se echilibrează, conturând un profil de gust clar, constant.

Profil de gust

Note de ciocolată, mure și miere definesc acest lot.

Corpolența medie și textura suculentă sunt susținute de o aciditate foarte bine pronunțată.

86.5 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru espresso.

Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă.

Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cafeaua provine din regiunea Kirinyaga, Kenya, la o altitudine de aproximativ 1700 m, zonă recunoscută pentru cafelele cu aciditate ridicată și profil bine definit.

Lotul este procesat la stația de spălare Karumandi, parte din cooperativele din zona Baragwi, unde micii producători livrează cireșele de cafea pentru procesare.

Varietățile cultivate sunt SL28, SL34, Ruiru 11 și Batian, recunoscute pentru capacitatea de a susține aciditatea și claritatea profilului.

Procesarea este realizată prin metoda washed, care contribuie la definirea notelor și la claritatea gustului în ceașcă.