Yemen Al Ofairi XI

Al treilea lot de Yemen pe care îl aducem în prăjitorie impresionează prin profilul puternic exotic, floral, favorizat de metoda de procesare inovativă și complexă folosită - Alchemy. Este una dintre cele mai bune cafele pe care Yemen le are de oferit. În cupping, am evaluat-o cu 90 puncte QGrading. 

Profil de gust

Yemen Al Ofari XI creează o întreagă experiență în ceașcă, cu note care îți vor aminti de fructe exotice, rom și flori. Ca un spectacol senzorial, te va impresiona și prin corpolența medie, textura fină și aciditatea înaltă, complexă, care se dezvăluie în straturi: vei simți lactic, acetic, citric. Textura delicioasă și dulceața exotică se continuă într-un post-gust savuros, plin. Este o cafea care îți rămâne în memorie mult după prima degustare.

90 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Am dezvoltat un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului – foarte curată, dulce, complexă. Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Acest lot este unul dintre cele mai bune loturi de cafea pe care Yemenul le are de oferit la ora actuală, înscriindu-se în categoria cafelelor rare, de competiție, cu scor de calitate ridicat, 90+. Lotul provine din satul Bani Ofair, situat la o altitudine cuprinsă între 1.900 și 2.200 m, într-o zonă care se confruntă cu dificultăți legate de accesul la apă, în zona Ans. Regiunea face parte din Guvernoratul Dhamar, situat în vestul Yemenului, între Sana’a și Taiz. Numele provine de la unul dintre regii Saba și Dhu-Raydan – Dhamar Ali Yahbur al II-lea – care se traduce prin „Stăpânul Ordinii”. Dhamar a fost ocupat de civilizațiile antice încă din 6000 î.e.n., multe dintre siturile arheologice și turistice fiind încă accesibile în această zonă. Industria principală în Dhamar este agricultura, care se bucură de o geografie bogată, cu câmpii vaste, munți și dealuri. 

În această regiune, Bani Ofair este un sat izolat, cu teren accidentat și zone mari întinse pline de vegetație sălbatică. Accesul la sat este limitat, din pricina lipsei drumurilor de acces și infrastructurii slab dezvoltate. În ciuda acestor provocări, cum ar fi și crizele legate de apă și resursele inaccesibile, Bani Ofair este o zonă care reușește să exceleze în producția cafelelor excepționale, care obțin constant un punctaj de calitate foarte ridicat. 

Producția de cafea este extinsă în această regiune, iar multe familii depind financiar de aceasta. Sunt aproximativ 60 de familii care cresc aici cafea, porumb, cartofi și khat. În această regiune se cultivă diverse plante de peste 7000 ani. Zona se confruntă însă cu probleme legate de accesul la apă, ceea ce-i impactează pe fermieri și pe familiile lor. De cele mai multe ori, femeile și copiii au sarcina de a aduce apă curată, proces care presupune fie căratul fizic de apă în butoaie, fie căratul cu ajutorul animalelor.

Cu toate acestea, Dhamar este recunoscută pentru producția de cafele de înaltă calitate, cu profil de gust excepțional. Ans, Bani Fadhl, Magrib Ans, Automa și Jabal Ash Sharq sunt principalele regiuni fertile pentru producția de astfel de cafele, bucurându-se de climatul ideal, unul dintre motivele pentru care Dhamar este astăzi asociat cu cafelele rare, unice. 

Acest lot de cafea a fost procesat minuțios pentru a se extrage cele mai pure și complexe note. Această tehnică unică, numită alchimie, a căpătat o popularitate tot mai mare în ultimii ani. Procesul de alchimie se bazează pe o combinație de presiune (până la 10 bari/145 psi), controlul temperaturii, reglarea gazului și gestionare atentă a uscării, pentru a dezvolta cafele cu adevărat nemaiîntâlnite, cu profiluri de gust senzaționale, care se exprimă în cești exotice, cu structură unică. 

Nicicând nu a fost un moment mai interesant pentru cafelele de specialitate decât acesta. Faptul că putem aduce în prăjitorie și în ceștile oaspeților noștri asemenea cafele, din regiuni istorice, ca cea a Yemenului, renumite pentru felul în care agricultura, știința, tehnologia se împletesc la cel mai înalt nivel, în numele cafelei de specialitate, ne bucură enorm.

Livrăm pachete de cafea de specialitate în toate orașele din țară, prin curier - pentru dimineți și pauze de lucru relaxante, acasă.

Livrarea se face prin intermediul serviciului de curierat: în 1 - 3 zile zile de la plasarea comenzii, în timpul săptămănii. Comenzile plasate VINERI, vor fi procesate LUNI dimineață.

Pentru colete trimise în Bucuresti, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 100 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  10 lei/colet.

Pentru colete trimise  în țară, costul transportului este gratuit pentru o comandă minimă de 140 lei. Dacă optați pentru un coș cu o valoare mai mică,  costul de curierat va fi  17,5 lei/colet.

Îți mulțumim că ne împărtășești pasiunea pentru cafea!